
Il mais
Il legame storico tra la polenta e il Polesine (e in generale di buona parte della pianura Padana), le infinite e monotone distese dei campi del Corn Belt americano, il cibo degli dei delle civiltà precolombiane e gli oscuri ingredienti del food iperprocessato, lo sviluppo scientifico delle ibridazioni e le lotte agli ogm diffuse in tutto il mondo. C’è qualcosa di unico e potente nel granturco: la seconda